Un contorno tipico campano pieno di sapori forti contrastati dalla dolcezza della scarola. Si presta benissimo anche per farciture quali pizze, calzoni, bruschette e tortani. INGREDIENTI per la scarola condita: 2 scarole belle grandi 3 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uva passa 20 olive nere di gaeta 3 cucchiai di capperi sotto sale 2…
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Tortano con le scarole
Ricetta della mia amica Barbara… Il tortano e la pizza di scarole a Napoli sono celebrità! Io amo profondamente entrambi e pe nun fa piglia collera a nisciun (per non offendere nessuno dei due) ho deciso di fare una mmescafrancesca! (un miscuglio di entrambi) INGREDIENTI per il tortano: 1kg di farina 00 200g di margarina…
Fagioli e scarole
La mia zuppa preferita! Io la faccio cuocere come fosse un ragù, in pentola di coccio e cottura lenta per 2 ore. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 scarole grandi 350g di fagioli secchi (400g se usate quelli in barattolo già cotti) 3 spicchi d’aglio grandi 7 cucchiai d’olio evo + 1 sul finale (per una…
Trattoria Napovegana 