Risotto con funghi champignon

Perfetto per stupire in tutte le occasioni col suo gusto aromatico e deciso! Poca spesa, massima resa! INGREDIENTI x 4 persone: _350g riso carnaroli _600g champignon _1 carota grande _1 cipolla da circa 70g _4 cucchiai di olio evo _2 cucchiai di burro vegetale _1/2 bicchiere di vino bianco _Brodo vegetale con funghi q.b. _pepe…

Paccheri con ragù di porcini secchi

Di ragù c’è ne sono tanti e tutti pieni di aromi e sapori, ma questa versione con i porcini secchi è uno dei più intensi… INGREDIENTI x 2 persone: 160 g di paccheri 10 g di funghi porcini secchi 1 lattina di pomodori pelati 1/2 confezione di panna di soia 3 cucchiai di olio evo…

Zuppa di zucca e funghi porcini

Una zuppa contrastante, sapore pungente e aromatico dei porcini secchi contro la dolcezza e la delicatezza della zucca…un esplosione di sapori che viene esaltata dal pane speziato fritto. INGREDIENTI per 3 persone: -400g di zucca già pulita -20g di funghi porcini secchi -90g di patate -2 cucchiai di passata di pomodoro -500ml di brodo vegetale…

Ziti spezzati alla genovese con funghi

Questa è una ricetta di cui vado fiera, perché sono riuscita a personalizzare in chiave vegana una ricetta della mia infanzia e della mia regione a cui credevo di dover dire addio a causa dell’ingrediente fondamentale che è la carne. In campania esiste anche la “finta genovese”che in pratica mantiene lo stesso procedimento della ricetta…