Spalmabile rucola e limone

È la prima volta che provo a fare un formaggio vegetale fatto in casa, ero molto scettica sul risultato è invece è piaciuto a tutti!
Ha un sapore simile allo stracchino e la consistenza di un formaggio fresco spalmabile. 
Ingredienti:

- 2 vasetti di yogurt vegetale bianco senza zucchero (500g in totale) 

- 1 cucchiaino di olio evo

- 1 cucchiaino raso di sale

- 2 manciate di rucola (circa 10/15g.)

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 1 pizzico di pepe nero

- 1 pizzico di zucchero

- la scorza grattugiata di mezzo limone bio 
Vi lascio il link di un kit per formaggi fatti in casa, è ottimo! 
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Procedimento :

Versate lo yogurt nel kit per formaggio fatto in casa, se ne siete sprovvisti potete mettere lo yogurt In colino a maglie strette, appoggiarlo su una ciotola profonda, in modo che il colino non vada a contatto con il liquido di fondo e coprire con un piattino.

Lasciatelo riposare in frigorifero per 24 ore, in modo che rilasci tutta la parte liquida e diventi cremoso e sodo.

Trascorso il tempo di riposo trasferitelo in una ciotola, aggiungete la rucola sminuzzata e tutti gli altri ingredienti. 
Mescolate con cura e assaggiate per capire se volete aggiungere più sale, limone o rucola in base ai vostri gusti.

Trasferite il composto in una forma per formaggio, in una fuscella oppure semplicemente in un contenitore (preferibilmente in vetro), coprite e lasciate riposare in frigo ancora per 2 o 3 ore.

Io l'ho usato per un aperitivo prima di cena, l'ho spalmato su pane tostato molto croccante e poi ho fatto dei rotolini con bresaola veg, spalmabile, un ciuffetto di rucola e conditi con un filo di olio e qualche goccia di limone.

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