Risotto ai carciofi limonati

Stasera ero indecisa se cucinare un risotto al limone o un risotto ai carciofi, allora li ho fusi insieme e il risultato è stato perfetto! 

INGREDIENTI per 3 persone :

  • 250g di riso (qualità per risotti)
  • 6 carciofi
  • 50g cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di burro vegetale + 1 cucchiaio extra per mantecare
  • La scorza di un limone bio (2 limoni se sono piccoli)
  • Brodo q.b.
  • Prezzemolo abbondante
  • Sale
  • Pepe
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO :

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio tagliato in 4 parti nell’olio e nel burro vegetale.

Nel frattempo pulite i carciofi, divideteli in circa 6 spicchi ciascuno e fateli rosolare 2 minuti con il soffritto di cipolla e aglio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, quando diventerà trasparente sfumate col vino e fate evaporare.

Versate 3 mestoli di brodo vegetale, coprite il riso e portatelo a cottura a fuoco medio girando di tanto in tanto e lentamente per non rovinare i Chicchi.

All’occorrenza aggiungere un mestolo di brodo per volta fino a cottura ultimata.

Una volta pronto aggiungete il burro vegetale, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato finemente, girate, coprite e fate riposare a fuoco spento per circa 5 minuti.

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Living Deep ha detto:

    Questo blog è davvero molto curato e mi piace molto.
    Si trovano ricette super interessanti.
    Fortunato io che ti ho trovato, la mia ragazza ne sarò soddisfatta ed io di conseguenza 😁😉

    "Mi piace"

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