Stasera ero indecisa se cucinare un risotto al limone o un risotto ai carciofi, allora li ho fusi insieme e il risultato è stato perfetto!

INGREDIENTI per 3 persone :
- 250g di riso (qualità per risotti)
- 6 carciofi
- 50g cipolla bionda
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di burro vegetale + 1 cucchiaio extra per mantecare
- La scorza di un limone bio (2 limoni se sono piccoli)
- Brodo q.b.
- Prezzemolo abbondante
- Sale
- Pepe
- Mezzo bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO :
In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio tagliato in 4 parti nell’olio e nel burro vegetale.
Nel frattempo pulite i carciofi, divideteli in circa 6 spicchi ciascuno e fateli rosolare 2 minuti con il soffritto di cipolla e aglio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, quando diventerà trasparente sfumate col vino e fate evaporare.
Versate 3 mestoli di brodo vegetale, coprite il riso e portatelo a cottura a fuoco medio girando di tanto in tanto e lentamente per non rovinare i Chicchi.
All’occorrenza aggiungere un mestolo di brodo per volta fino a cottura ultimata.
Una volta pronto aggiungete il burro vegetale, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato finemente, girate, coprite e fate riposare a fuoco spento per circa 5 minuti.
Questo blog è davvero molto curato e mi piace molto.
Si trovano ricette super interessanti.
Fortunato io che ti ho trovato, la mia ragazza ne sarò soddisfatta ed io di conseguenza 😁😉
"Mi piace""Mi piace"
Ne sono felice!
"Mi piace""Mi piace"