Pasta e cavoli al vino bianco con crostini al pepe nero

Questa ricetta è un classico della cucina del sud, in casa mia in inverno è presente almeno 2 volte al mese per la sua bontà. 
Ma oggi mi andava di renderla ancora più gustosa, e l'aggiunta di vino e pane fritto l'hanno resa ancor più speciale! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1 cavolo bianco grande
  • 350g di pasta mista
  • 7 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio grande o 2 piccoli
  • 1 bicchiere colmo di vino bianco
  • Prezzemolo
  • Olio al peperoncino o quello che avete in casa

CROSTINI:

  • 1 fetta di pane raffermo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero macinato

PROCEDIMENTO :

Sbucciate e tritate l’aglio finemente, fatelo rosolare nell’olio fino a leggera doratura.

Aggiungete il cavolo lavato e ridotto in cimette molto piccole, fatelo rosolare nell’olio per circa 15 min a fuoco medio.

Sfumate col vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare.

Aggiungete circa 800ml d’acqua, un rametto di prezzemolo fresco spezzettato grossolanamente, portate ad ebollizione e coprite la pentola portando la fiamma a fuoco moderato.

Fate cuocere per circa 1 ora.

Una volta cotto il cavolo, frullate un pochino con il frullatore ad immersione rendendolo più cremoso, buttateci dentro la pasta, e aggiungete 1 mestolo di acqua calda alla volta man mano che si asciuga, fino a portarla a cottura.

La pasta e cavoli deve risultare cremosa e non brodosa, quindi state molto attenti alla quantità d’acqua aggiunta.

Mentre la pasta cuoce preparate i crostini.

Tagliate la fetta di pane a cubetti piccolini, grandi circa 1cm x 1cm, salate, pepate e conditeli con un bel giro dolio, mescolate con le mani e tostateli.

Io li ho tostati nella friggitrice ad aria per 2 min. modalità patatine fritte, ma se non l’avete potete tostarli in una padella antiaderente finché non diventano dorati oppure passarli in forno ventilato a 200gradi per circa 2 o 3 min. Devono risultare color oro intenso e devono essere croccantissismi.

Impiattate la pasta decorando con una piccola manciata di crostini, prezzemolo fresco tritato e se vi piace peperoncino.

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3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    Spettacolare… mi ha incuriosito NON poco😉👍

    "Mi piace"

    1. Grazie mille, qui ha conquistato tutti 😘

      Piace a 1 persona

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