Verza e riso

Tradizione antica tramandata da madre a figlia, una versione napoletana cremosa, corposa... Virz e ris!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 600g di verza circa
  • 350g di riso (qualità per minestre)
  • 1 cipolla piccola (circa 50g)
  • 1 spicchio daglio medio
  • 7 cucchiai d’olio evo +1 per mantecare
  • Brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe

PROCEDIMENTO :

Fate soffriggere l’aglio sbucciato e tritato finemente e la cipolla sbucciata e tritata nell’olio fino a doratura di entrambi.

Aggiungete le foglie di verza lavata e tagliata a striscioline, coprite con 1 litro di brodo e fate stufare a fuoco medio-basso per circa 1 ora e mezza.

Aggiungete il riso, e se c’è bisogno allungate con un mestolo di brodo per volta fino a portarlo a cottura.

La consistenza finale deve essere cremosissima e non brodosa.

Ad un minuto dalla fine della cottura, aggiungete 1 cucchiaio di olio per mantecare, girate, coprite e terminate la cottura.

Regolate di sale, pepe e fate riposare a fuoco spento per 5 minuti.

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