Oggi è lunedì, e non avevo molta voglia di ricominciare la dieta dopo una domenica passata a non contare grassi e calorie! Poi ho pensato che con un po di impegno sarei riuscita comunque a creare una colazione golosa... E ci sono riuscita!
INGREDIENTI PER 12 PANCAKE :
- 100g di farina 00
- 1 cucchiaio di cacao amaro (10g)
- Stevia per dolcificare, io ne ho usato 3 cucchiaini rasi (o il vostro dolcificante preferito)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 200ml di latte vegetale senza zucchero (io ho usato soia)
INGREDIENTI PER LA CREMA DI BANANA:
- 1 banana matura
- 20ml latte vegetale senza zucchero (per me soia)
- 1 pizzico di curcuma per un giallo più intenso (facoltativa)
PROCEDIMENTO :
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi, mescolate e poi aggiungete il latte a filo girando continuamente per non formare grumi.
Scaldate una padella antiaderente aggiungete 2 cucchiai d’impasto (uno sopra l’altro) e fate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto per lato.
Passiamo alla preparazione della crema, frullate la banana insieme al latte e la curcuma e assemblate i pancake in pila spalmando un po di crema su ognuno di essi.
Guarnite con qualche goccia di cioccolato fondente.
NOTA:
Se li volete più dolci, aggiungete 2 cucchiai di zucchero al posto del dolcificante e altri 10ml di latte. E dopo aver messo la crema di banana potete aggiungere dello sciroppo d’acero.
Trattoria Napovegana 