Pancake al cacao con crema alla banana senza zucchero.

Oggi è lunedì, e non avevo molta voglia di ricominciare la dieta dopo una domenica passata a non contare grassi e calorie!
Poi ho pensato che con un po di impegno sarei riuscita comunque a creare una colazione golosa... E ci sono riuscita! 

INGREDIENTI PER 12 PANCAKE :

  • 100g di farina 00
  • 1 cucchiaio di cacao amaro (10g)
  • Stevia per dolcificare, io ne ho usato 3 cucchiaini rasi (o il vostro dolcificante preferito)
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 200ml di latte vegetale senza zucchero (io ho usato soia)

INGREDIENTI PER LA CREMA DI BANANA:

  • 1 banana matura
  • 20ml latte vegetale senza zucchero (per me soia)
  • 1 pizzico di curcuma per un giallo più intenso (facoltativa)

PROCEDIMENTO :

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi, mescolate e poi aggiungete il latte a filo girando continuamente per non formare grumi.

Scaldate una padella antiaderente aggiungete 2 cucchiai d’impasto (uno sopra l’altro) e fate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto per lato.

Passiamo alla preparazione della crema, frullate la banana insieme al latte e la curcuma e assemblate i pancake in pila spalmando un po di crema su ognuno di essi.

Guarnite con qualche goccia di cioccolato fondente.

NOTA:

Se li volete più dolci, aggiungete 2 cucchiai di zucchero al posto del dolcificante e altri 10ml di latte. E dopo aver messo la crema di banana potete aggiungere dello sciroppo d’acero.

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