Carciofi, patate e olive.

Per molti è un contorno, io preferisco mangiarlo come piatto unico... In doppia porzione! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 10 carciofi
  • 12 patate
  • 15 olive verdi
  • 5 cucchiai d’olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • Brodo vegetale

PROCEDIMENTO :

In una casseruola far rosolare l’aglio sbucciato e diviso in 2 parti nell’olio.

Eliminate l’aglio, versate le patate pelate e tagliate a cubetti, grandi circa 2×2 e fatele cuocere a fuoco forte girando spesso per non farle bruciare. Devono risultare ben rosolate su tutti i lati. Dopo 2 min aggiungete anche le olive snocciolate tagliate a fettine e continuate la cottura.

Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli in 4 parti, se sono grandi anche in sei parti va bene.

Aggiungeteli alle patate rosolate, e versate 2 bicchieri di brodo vegetale, coprite la pentola e alzate la fiamma finché inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate stufare per 5min.

Ora scoprite, alzate la fiamma e fate asciugare il liquido di cottura. Salate, pepate e vedete se carciofi e patate sono a giusta cottura, se dovessero risultare ancora crudi basterà aggiungere un goccio d’acqua alla volta fino alla giusta consistenza.

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