Risotto al soffritto

Dovete assolutamente assaggiarlo!

Ha un aspetto semplice e delicato ma dopo l’assaggio scoprirete la sua forte personalità!

BUONISSIMO!

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

  • 270g di riso (io ho usato riso ribe)
  • 80g cipolla bionda
  • 1 carota media
  • 1 costa di sedano
  • 210g di piselli
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di burro vegetale + altri 2 per mantecare
  • 1 foglia di alloro fresca
  • Brodo vegetale q.b.
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO :

Tritate grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota, e fateli soffriggere nell’olio con l’aggiunta di 2 cucchiai di burro vegetale.

Fate cuocere a fuoco medio il soffritto di verdure per circa 10 min, girando ogni tanto per evitare che la cipolla bruci, ma devono essere ben rosolate.

Aggiungete il riso, fatelo tostare finché non diventa semi trasparente e sfumate col vino.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete i piselli, l’alloro, 3 mestoli di brodo e portate a cottura il riso aggiungendo brodo man mano che si asciuga.

Una volta pronto regolate di sale, aggiungete la noce moscata, il pepe, 2 cucchiai di burro vegetale, girate delicatamente per amalgamare gli ingredienti e coprite facendo riposare per 5min.

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