Se come me ami la zucca, non puoi non provare questa ricetta di zucca marinata. Molti hanno difficoltà ad apprezzare la zucca perchè non ha un sapore molto deciso, è un po dolciastra e senza lode, ma appunto per questo bisogna accoppiarla con spezie dal sapore forte e aromatico, così da creare un mix agrodolce buonissimo! Vi lascio 2 versioni, una light e l'altra assolutamente NO! 😂
VERSIONE LIGHT:
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
- 500g di zucca
- 2 bicchieri di aceto
- 2 bicchieri d’acqua
- Un rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Origano
- Peperoncino
- 3 cucchiai di olio evo
- Sale
In una pentola d’acciaio mettete 2 bicchieri di acqua e 2 di aceto, il rosmarino e l’alloro, accendete il fuoco a fiamma alta e portate a bollore.
Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate la zucca a cubetti da 2×2 circa.
Tuffate i cubetti di zucca nell’acqua che bolle e aggiungete 2 cucchiaini rasi di sale, fate cuocere per circa 10 min a fiamma alta, assaggiate un cubetto e controllate la cottura (devono essere callosi ma non duri all’interno).
Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare in una colapasta per circa 15 min.
In una insalatiera mettete la zucca, l’aglio sbucciato e tagliato in 6 pezzetti, l’olio evo, del peperoncino, origano e assaggiate di sale.
Fate riposare la zucca nella marinatura per almeno 3 ore e girate di tanto in tanto per insaporirla al meglio.
VERSIONE CLASSICA
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
- 500g di zucca
- 2 bicchieri di aceto
- 2 bicchieri d’acqua
- Un rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Origano
- Peperoncino
- Olio evo un bicchiere colmo
- Sale
Seguite lo stesso procedimento della versione light, l’unica differenza è nella quantità di olio aggiunta e non c’è bisogno di girare la zucca durante la marinatura.
NOTA GOLOSA:
Tagliate delle fette di pane raffermo di circa 3cm e grigliatele bene fino a farle diventare croccanti.
Una volta cotte, strofinateci sopra uno dei pezzetti di aglio prelevati dalla marinatura della zucca, adagiate sopra dei cubetti di zucca con un filo d’olio marinato e servite!
Trattoria Napovegana 