Zucca strong!

Se come me ami la zucca, non puoi non provare questa ricetta di zucca marinata.
Molti hanno difficoltà ad apprezzare la zucca perchè non ha un sapore molto deciso, è un po dolciastra e senza lode, ma appunto per questo bisogna accoppiarla con spezie dal sapore forte e aromatico, così da creare un mix agrodolce buonissimo!
Vi lascio 2 versioni, una light e l'altra assolutamente NO! 😂

VERSIONE LIGHT:

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 500g di zucca
  • 2 bicchieri di aceto
  • 2 bicchieri d’acqua
  • Un rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • Origano
  • Peperoncino
  • 3 cucchiai di olio evo
  • Sale

In una pentola d’acciaio mettete 2 bicchieri di acqua e 2 di aceto, il rosmarino e l’alloro, accendete il fuoco a fiamma alta e portate a bollore.

Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate la zucca a cubetti da 2×2 circa.

Tuffate i cubetti di zucca nell’acqua che bolle e aggiungete 2 cucchiaini rasi di sale, fate cuocere per circa 10 min a fiamma alta, assaggiate un cubetto e controllate la cottura (devono essere callosi ma non duri all’interno).

Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare in una colapasta per circa 15 min.

In una insalatiera mettete la zucca, l’aglio sbucciato e tagliato in 6 pezzetti, l’olio evo, del peperoncino, origano e assaggiate di sale.

Fate riposare la zucca nella marinatura per almeno 3 ore e girate di tanto in tanto per insaporirla al meglio.

VERSIONE CLASSICA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 500g di zucca
  • 2 bicchieri di aceto
  • 2 bicchieri d’acqua
  • Un rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • Origano
  • Peperoncino
  • Olio evo un bicchiere colmo
  • Sale

Seguite lo stesso procedimento della versione light, l’unica differenza è nella quantità di olio aggiunta e non c’è bisogno di girare la zucca durante la marinatura.

NOTA GOLOSA:

Tagliate delle fette di pane raffermo di circa 3cm e grigliatele bene fino a farle diventare croccanti.

Una volta cotte, strofinateci sopra uno dei pezzetti di aglio prelevati dalla marinatura della zucca, adagiate sopra dei cubetti di zucca con un filo d’olio marinato e servite!

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