Carciofi olive e capperi versione light

Oggi ho ricominciato la dieta, ma chi mi conosce sa che trovo inaccettabile fare una dieta priva di gusti intensi.

Quindi ho iniziato alla grande con questa padellata di carciofi, olive e capperi.

Sapori intensi e botta di vitamine!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

_6 carciofi

_15 olive nere

_2 cucchiai di capperi sotto sale

_2 cucchiai di olio evo

_1 spicchio d’aglio grande

_prezzemolo

PROCEDIMENTO :

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, Fatelo rosolare in una padella capiente con l’olio finché non diventa biondo.

Aggiungete un bicchiere d’acqua al sugo in padella e portate a ebollizione.

Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, raschiate un po i gambi con un coltello, tagliate via la parte superiore delle foglie, tagliate a metà i carciofi e privateli della barba interna, adesso divedete ogni metà in 3 spicchietti.

Man mano che pulite i carciofi tuffateli nella padella insieme al condimento in modo che non diventino neri e tenete il fuoco al minimo mentre aspettate di pulire tutti i restanti carciofi.

Una volta uniti tutti i carciofi, aggiungete il trito di prezzemolo fresco, i capperi, le olive, alzate la fiamma al massimo e fate cuocere finché non si asciuga l’acqua, dopodiché continuate a farli saltare in padella a fuoco vivo in modo che si rosolino bene.

Non aggiungete il sale perchè i capperi hanno una forte salinità, comunque assaggiate prima di servire.

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