Risotto con funghi champignon

Perfetto per stupire in tutte le occasioni col suo gusto aromatico e deciso!

Poca spesa, massima resa!

INGREDIENTI x 4 persone:

_350g riso carnaroli

_600g champignon

_1 carota grande

_1 cipolla da circa 70g

_4 cucchiai di olio evo

_2 cucchiai di burro vegetale

_1/2 bicchiere di vino bianco

_Brodo vegetale con funghi q.b.

_pepe

_rosmarino

_prezzemolo

_sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e tritate la cipolla e la carota, fatele rosolare nell’olio per circa 5 min. insieme a qualche ago di rosmarino secco (pochi, serve solo a profumare).

Nel frattempo pulite i funghi, affettateli sottilmente e aggiungeteli al soffritto, fateli cuocere a fuoco vivo finché non avranno perso tutta l’acqua, aggiungete il riso e fatelo tostare 1 min.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare a fuoco forte, dopodiché aggiungete brodo fino a copertura del riso e lasciate cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento, successivamente aggiungete un mestolo di brodo alla volta fino a cottura.

Una volta pronto, aggiungete 2 cucchiai di burro vegetale e un abbondante tritata di prezzemolo fresco e pepe, girate e coprite il riso per 10min. prima di gustarlo!

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