Questa è una versione del pinzimonio molto golosa, perchè oltre al classico olio condito presenta anche una maionese alla curcuma molto delicata.

La maionese l’ho presa dal sito di Marco Bianchi, e l’ho trovata perfetta per un pinzimonio leggero ma gustosissimo!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

VERDURE:

1 mazzetto di ravanelli

5 carote medie

1 fascio di broccoli baresi

1 finocchio

MAIONESE :

50 ml di latte di soia non zuccherato

110 ml di olio di girasole o di mais

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone

sale

la punta di un cucchiaino di curcuma

OLIO CONDITO:

4 cucchiai di olio evo

Il succo di 1/2 limone piccolo

Prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Sale

PROCEDIMENTO :

Preparate la maionese frullando insieme tutti gli ingredienti finché non diventa soda ma cremosa, regolate di sale, fatela riposare in frigo.

Versate l’olio evo in una piccola ciotolina e aggiungete il succo del limone, l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato e il sale.

Sbatteto leggermente con una forchetta per un minuto e lasciate riposare. Assaggiate perché in base all’acidità dell’olio o del limone gliingredienti possono avere dosaggi diversi.

Lavate le verdure, dividete i broccoli in ci mette e fateli lessare in acqua salata per circa 6 min, colatelo e fateli raffreddare su un panno pulito.

Tagliate le carote e i ravanelli in 2 parti, il finocchio a fette non troppo sottili e posizionate su un vassoio insieme ai broccoli e alle salse preparate.