Sarò sincera, non amo il minestrone classico. E' proprio per questo che cerco sempre di rivisitarlo in chiave più "golosa" e con questa ricetta ci sono riuscita! E' un esplosione di gusto e aromi e poi le lenticchie hanno una marcia in più!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g. di lenticchie secche
150 g. di piselli
2 patate gialle medio/grandi
1 pomodoro pelato (se la fate in estate 2 pomodorini freschi)
1 carota grande
1 cipolla bionda da circa 50 g.
1 litro di brodo vegetale
3 aghi di rosmarino
sale q.b.
5 cucchiai di olio evo + 1 a crudo
PROCEDIMENTO:
Sciacquate le lenticchie e aggiungetele al brodo vegetale.
Tagliate le carote a cubetti grossolani, la cipolla a fettine sottilissime e le patate a cubetti piccoli, medi e grandi (i cubetti piccoli si scioglieranno in cottura e creeranno una cremina).
Aggiungete tutto nel brodo insieme alle lenticchie, aggiungete anche i piselli, il rosmarino e 5 cucchiai d’olio e portate a bollore il minestrone, dopodiché copritelo e fatelo cuocere secondo il tempo di cottura delle lenticchie a fuoco medio.
Una volta cotte le lenticchie, fate asciugare tutto il brodo (il minestrone deve diventare come in foto, cremoso e non brodoso), salate, aggiungete 1 cucchiaio di olio evo a crudo, mescolate, coprite e fate riposare per 20 min prima di gustarlo.
Vi consiglio di servirlo con pane casereccio ai semi misti ben cotto.
Trattoria Napovegana 