Zuppa di Haidi

Questa è stata la prima zuppa che ha assaggiato mia figlia da piccola, e visto che la consistenza non le andava a genio mi sono inventata che questa era la ricetta della zuppa che preparava il nonno di Haidi per la sua adorata nipotina e che io l’avevo preparata per lei con lo stesso amore…

INGREDIENTI per 3 persone:

-4 patate medie

-3 carote

-200g di piselli

-100g di cipolla bionda

-800ml di brodo vegetale

-rosmarino

-sale

-pepe

-5 cucchiai di olio evo

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, medi e grandi (i piccoli si scioglieranno e daranno cremosità alla zuppa) e metteteli in una casseruola abbastanza capiente.

Tagliate le carote a fettine circolari spesse circa mezzo centimetro e aggiungetele alle patate, unite anche i piselli, le cipolle tritate, il rosmarino, l’olio e il brodo vegetale.

Fate cuocere la zuppa a fuoco moderato per circa un’ora, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere ancora 30min o fin quando la zuppa avrà assunto un aspetto cremoso come in foto.

L’adorerete!

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