Patatine fritte ricetta perfetta

Oggi vi svelo 2 segreti per fare delle patatine fritte perfette!

Le patatine fritte fatte in casa, spesso si presentano un po mollice, oleose e con una cottura poco uniforme, ma con un paio di mosse giuste potrete avere delle patate degne del miglior pub.

INGREDIENTI:

_patate a pasta gialla (io calcolo sempre una patata a testa)

_Olio di semi di arachidi

_sale

Procedimento:

Sbucciate le patate, tagliatele a bastoncini da circa 1cm di larghezza e mettetele in un recipiente pieno di acqua fresca per circa 2 ore in modo tale che perdano l’amido.

Passate le 2 ore mettetele in un colapasta e sciaquatele, ora asciugatele per bene con un canovaccio.

Per una questione ecologica sono contraria alle friggitrici perché consumano troppo olio che smaltito male diventa un danno ecologico importante.

Quindi munitevi di una padella da 24, riempitela di olio fino a metà e accendete il fuoco a fiamma forte ma non al massimo della potenza.

Tuffate una patatina nell’olio caldo, se sfrigolerà subito è pronto. Aggiungete una manciata di patate (l’equivalente di una patata), dovranno restare larghe in padella e non ammassarsi, appena inizieranno a dorare toglietele subito dall’olio, mettetele in un piatto con carta assorbente e fatele riposare un minuto.

Ora alzate la fiamma al massimo e rituffate le patatine in padella portandole a cottura, per avere una cottura uniforme giratele ogni tanto.

Trasferire le patatine croccanti su carta assorbente, salate e servite.

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Francesca D. G. ha detto:

    Il trucco di toglierle dal fuoco e rimettetele dopo un minuto non lo conoscevo! Grazie, lo proverò 😊

    "Mi piace"

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