Da bambina adoravo guardare mia madre (cuoca eccellente) preparare gli gnocchi freschi, mi piaceva darle una mano e disporre gli gnocchi con cura sulla tavola infarinata…

Oggi la storia si ripete, ma sono io che tramando a mia figlia le ricette di nonna Anna, e in lei c’è lo stesso sguardo felice e festoso che avevo io!

INGREDIENTI:

-500ml d’acqua

-500g di farina 00

-sale (circa un cucchiaino)

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, quando arriva a bollore toglietela dal fuoco ed aggiungete il sale e la farina.

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola, a questo punto trasferite il composto su un piano infarinato e impastate con le mani (mentre è ancora caldo) fino a quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo.

Fate raffreddare l’impasto e create dei salsicciotti che poi taglierete a tocchetti, potete lasciarli semplici e lisci oppure usare i rebbi della forchetta per decorarli. (https://amzn.to/3g0XRAd riga gnocchi per la perfezione!)

Infine mettete una pentola colma d’acqua salata sul fuoco e quando avrà raggiunto il bollo tuffate gli gnocchi che andrete a recuperare con una schiumarola ( https://amzn.to/3cHQVpR ) man mano che saliranno a galla.