Rigatoni in crema di prezzemolo

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Questa crema di prezzemolo fresco è ingannevole…appare semplice e delicata ma se assaporata esprime tutto il suo carattere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350g. di rigatoni

-40g. di prezzemolo fresco

-uno spicchio d’aglio grande

-6 cucchiai d’olio evo

-un mestolo di acqua di cottura della pasta

-sale

PROCEDIMENTO:

In una padella molto capiente fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio privato dell’anima tritato finemente fino a doratura.

Frullate le foglie di prezzemolo aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura della pasta, aggiungete la crema al sughetto di aglio e olio e regolate di sale.

Saltate i rigatoni in padella nel sugo di prezzemolo e servite.

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