Spaghetti alla puttanesca. E come diceva Peppino De Filippo "Ho detto tutto!"
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-350g. di spaghetti (in verità la ricetta originale prevede i bucatini ma io non li avevo in casa)
-una bottiglia di passato di pomodoro
-20 olive nere di Gaeta
-2 o 3 cucchiai di capperi sotto sale
-1 spicchio d’aglio grande
-6 cucchiai di olio evo
-sale
-prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Far rosolare a fuoco medio lo spicchio d’aglio nell’olio e dopo circa un minuto aggiungere le olive snocciolate e i capperi dissalati, fate insaporire gli ingredienti per circa 2min. e aggiungere la passata di pomodoro e un quarto di bicchiere d’acqua.
Lasciar cuocere il sugo a fuoco medio/alto per circa 5 min. poi salare e coprire il tegame, fate cuocere per circa 15/20min. o finché il sugo non sia diventato di colore rosso rubino e si sia addensato.
Colate gli spaghetti e rimetteteli nella pentola di cottura, amalgamateli con un mestolo di sugo e abbondante prezzemolo tritato finemente, distribuite gli spaghetti nei piatti e condite con il restante sugo.
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Trattoria Napovegana 