Puttanesca

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La pasta alla puttanesca…la migliore ricetta per una spaghettata di mezzanotte!

E come diceva Peppino De Filippo “Ho detto tutto!”

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-350g. di spaghetti (in verità la ricetta originale prevede i bucatini ma io non li avevo in casa)

-una bottiglia di passato di pomodoro

-20 olive nere di Gaeta

-2 o 3 cucchiai di capperi sotto sale

-1 spicchio d’aglio grande

-6 cucchiai di olio evo

-sale

-prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Far rosolare a fuoco medio lo spicchio d’aglio nell’olio e dopo circa un minuto aggiungere le olive snocciolate e i capperi dissalati, fate insaporire gli ingredienti per circa 2min. e aggiungere la passata di pomodoro e un quarto di bicchiere d’acqua.

Lasciar cuocere il sugo a fuoco medio/alto per circa 5 min. poi salare e coprire il tegame, fate cuocere per circa 15/20min. o finché il sugo non sia diventato di colore rosso rubino e si sia addensato.

Colate gli spaghetti e rimetteteli nella pentola di cottura, amalgamateli con un mestolo di sugo e abbondante prezzemolo tritato finemente, distribuite gli spaghetti nei piatti e condite con il restante sugo.

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